II. Oaxacan mutfağı
III. Oaxacan mutfağının malzemeleri
IV. Oaxacan mutfağının yiyecekleri
V. Oaxacan mutfağının pişirme şekilleri
VI. Dünya genelinde Oaxacan mutfağı
VII. Oaxacan mutfağı festivalleri
VIII. Oaxaca mutfağı restoranları
IX. Oaxacan mutfağı yiyecek kitapları
Standart Sorular
| Hususiyet | Oaxaca | Meksika mutfağı | Mutfak turizmi | Yiyecek fotoğrafçılığı | Yolculuk yazısı |
|---|---|---|---|---|---|
| Vaziyet | Oaxaca, Meksika | Meksika | Dünya genelinde | Dünya genelinde | Dünya genelinde |
| Tarih | Kolomb öncesi | Kolomb öncesi | 19. çağ | 19. çağ | 19. çağ |
| İçindekiler | Mısır, fasulye, kabak, acı biber, çikolata, domates | Mısır, fasulye, kabak, acı biber, çikolata, domates | Muhtelif | Muhtelif | Muhtelif |
| Bulaşıklar | Tamales, köstebek, tlayudas, çekirge, memelas, tejate | Tacolar, enchiladalar, fajitalar, burritolar, quesadillalar | Yiyecek turları, yiyecek pişirme dersleri, restoran gezileri | Yiyecek fotoğrafçılığı atölyeleri, yiyecek bloglama | Yiyecek makaleleri, yiyecek kitapları |
| Festivaller | Guelaguetza, Ölülerin Günü | Istiklal Günü, Cinco de Mayo | Yiyecek festivalleri, mutfak etkinlikleri | Yiyecek festivalleri, mutfak etkinlikleri | Yiyecek festivalleri, mutfak etkinlikleri |
| Restoranlar | Oaxaca Evi, Dansçılar, Atrium | Pancho’s, El Torito, Chipotle | Michelin yıldızlı restoranlar, sokak yemeği tezgahları | Instagram’da paylaşılabilecek restoranlar, yiyecek kamyonları | Yolculuk yazarlarının önerilmiş olduğu restoranlar |
| Yiyecek kitapları | Oaxaca al Gusto, Rick Bayless’ın Meksika Mutfağı, Oaxaca: Yiyecek Kitabı | Yiyecek Pişirmenin Tadı, Rahat Meksika Mutfağı, Taco: Hepimiz İçin Tarifler | Meşhur şeflerin hazırladığı mutfak yolculuk rehberleri, yiyecek kitapları | Yiyecek fotoğrafçılığı kitapları, yiyecek blog yazarlarının yiyecek kitapları | Mutfak yolculuk rehberleri, yiyecek yazarlarının yiyecek kitapları |
| Sual ve Yanıt | Oaxaca mutfağı nelerdir? | Meksika mutfağı nelerdir? | Mutfak turizmi nelerdir? | Yiyecek fotoğrafçılığı nelerdir? | Yolculuk yazısı nelerdir? |
II. Oaxacan mutfağı
Oaxaca mutfağı, Meksika’nın Oaxaca eyaletinin yöresel mutfağıdır. Yüzyıllar öncesine dayanan varlıklı bir tarihe haiz olan Meksika’nın en muhtelif ve karmaşa mutfaklarından biridir. Oaxaca mutfağı, yerli Zapotek ve Mikstek kültürleri, İspanyol fatihler ve sömürge döneminde Oaxaca’ya getirilen Afrikalı köleler dahil olmak suretiyle muhtelif faktörlerden etkilenir.
Oaxacan mutfağının en meşhur yemeği, acı biber, çikolata ve baharatlar benzer biçimde muhtelif malzemelerle meydana getirilen karmaşa bir sos olan mole poblano’dur. Öteki popüler Oaxacan yiyecekleri içinde fasulye, peynir ve etle kaplı bir tortilla türü olan tlayudas; kızartılıp atıştırmalık olarak servis edilen bir çekirge türü olan chapulines; ve ızgara yahut fırında pişirilen bir tür kurutulmuş sığır eti olan tasajo bulunur.
Oaxacan mutfağı ek olarak taze, mevsimlik malzemelerin kullanımıyla da bilinir. Birçok Oaxacan yemeği yöresel olarak yetiştirilen meyve, sebze ve otlarla yapılır. Oaxacan aşçıları ek olarak ızgara, kızartma ve buharlı pişirme benzer biçimde muhtelif pişirme şekilleri kullanır.
Oaxaca mutfağı, Oaxaca’nın varlıklı zamanı ve kültürünün bir yansıması olan canlı ve leziz bir mutfaktır. İster Oaxaca’yı ziyaret ediyor olun, talep eder yalnız yeni mutfak deneyimleri arıyor olun, keşfetmeye kıymet bir mutfaktır.
III. Oaxacan mutfağının malzemeleri
Oaxaca mutfağının malzemeleri bölgenin kendisi kadar muhtelif ve karmaşıktır. Mutfak, Oaxaca’nın yerli kültürlerinden ve 16. yüzyılda gelen İspanyol sömürgecilerden büyük seviyede etkilenmiştir.
Oaxaca mutfağında en sık kullanılan malzemelerden bazıları şunlardır:
- Mısır
- Fasulye
- Şililer
- Domatesler
- Avokadolar
- Kabak
- Kabak
- Salatalıklar
- Otlar
- Baharat
Birçok Oaxacan yemeği domuz eti, tavuk ve sığır eti benzer biçimde etlerle de yapılır. Deniz ürünleri de bilhassa kıyı bölgelerinde popülerdir.
Oaxacan mutfağı varlıklı lezzetleri ve canlı renkleriyle bilinir. Yemekler çoğu zaman taze, mevsimlik malzemelerle yapılır ve çoğu zaman oldukca fazla sevgi ve özenle pişirilir.
IV. Oaxacan mutfağının yiyecekleri
Oaxaca mutfağı, eyaletin varlıklı tarihini ve kültürünü yansıtan muhtelif bir mutfaktır. Oaxaca yiyecekleri çoğu zaman taze, yöresel malzemelerle yapılır ve birçoğu eyaletin yerli Zapotec ve Mixtec kültürlerinden etkilenir. En popüler Oaxaca yemeklerinden bazıları şunlardır:
* Mole poblano: Acı biber, çikolata ve öteki baharatlarla meydana getirilen varlıklı, koyu bir sos. Çoğu zaman tavuk yahut domuz etinin üstünde servis edilir.
* Tlayuda: Fasulye, et, sebze ve peynirle kaplı büyük ve ince bir tortilla.
* Tamales: Mısır kabuğuna sarılıp buharda pişirilen mısır unu hamur harcını. Tamales muhtelif et, sebze yahut peynirlerle doldurulabilir.
* Enchiladas: Et, sebze yahut peynirle doldurulan ve sonrasında sosla kaplanan mısır ekmeği.
* Pozole: Mısır unu, domuz eti ve sebzelerle meydana getirilen bir çorba.
* Chayotes en nogada: Chayote kabaklarının içerisine picadillo peyniri doldurulup ceviz sosuyla kaplanmasıyla elde edilmiş kabaklardır.
* Değnek de tortilla: Tortilla, sebze ve tavuk suyuyla meydana getirilen bir çorba.
* Atole: Mısır unu, süt ve şekerle meydana getirilen sıcak bir meşrubat.
Bunlar Oaxaca’nın sunmuş olduğu birçok leziz yemekten yalnız birkaçı. Şayet Oaxaca’ya yolunuz düşerse, bu geleneksel yiyeceklerden kimilerini ne olursa olsun kontrol edin. Hayal kırıklığına uğramayacaksınız!
V. Oaxacan mutfağının pişirme şekilleri
Oaxaca mutfağı, aşağıdakiler de dahil olmak suretiyle muhtelif pişirme şekillerinin kullanılmasıyla karakterize edilir:
- Kaynama
- Kızartma
- Izgara yapmak
- Kavurma
- Buharlama
Her pişirme yöntemi yemeğe kendine has bir lezzet ve doku katar ve Oaxaca’lı şefler bu tarz şeyleri bir arada kullanarak hem karmaşa aynı zamanda leziz yemekler yaratırlar.
Mesela, tlayuda adında olan geleneksel bir Oaxacan yemeği, büyük bir tortillanın çıtır çıtır olana kadar ızgara edilmesiyle yapılır, peşinden üstüne muhtelif etler, sebzeler ve salsalar eklenmiş olur. Yiyecek sonrasında ikiye katlanır ve taco benzer biçimde yenir.
Bir öteki popüler Oaxacan yemeği, muhtelif acı biberler, baharatlar ve çikolatayla meydana getirilen karmaşa bir sos olan mole poblano’dur. Sos çoğu zaman tavuk yahut domuz etinin üstünde servis edilir ve çoğu zaman pirinç ve fasulye ile beraber servis edilir.
Oaxaca mutfağı, lezzet ve gelenekle dolu, leziz ve canlı bir mutfaktır. Oaxaca’ya yolunuz düşerse, yöresel yiyeceklerden kimilerini ne olursa olsun kontrol edin!
VI. Dünya genelinde Oaxacan mutfağı
Oaxacan mutfağı bütün dünyada popülerdir ve dünyanın dört bir tarafındaki şehirlerde Oaxacan yiyecekleri sunan birçok restoran vardır. En popüler Oaxacan restoranlarından bazıları şunlardır:
* Köstebek New York şehrinde
* Oaxaca Restoranı San Francisco’da
* Taqueria Oaxaca Los Angeles’ta
* Oaxaca Meksika Restoranı Londra’da
* Oaxaca Restoranı Paris’te
Bu restoranlar tlayudas, moles ve tamales benzer biçimde muhtelif Oaxacan yiyecekleri sunar. Ek olarak çoğu zaman tejate ve agua de horchata benzer biçimde geleneksel Oaxacan içecekleri de servis ederler.
Restoranların yanı sıra, Oaxacan mutfağı dünyanın dört bir tarafındaki yemek festivallerinde ve pazarlarda da bulunabilir. En popüler Oaxacan yemek festivallerinden bazıları şunlardır:
* Oaxaca Festivali San Francisco’da
* Oaxaca Yemek Festivali Los Angeles’ta
* Oaxaca Festivali Londra’da
* Oaxaca Festivali Paris’te
Bu festivaller, muhtelif Oaxaca yiyeceklerini tatma, Oaxaca kültürünü öğrenme ve öteki Oaxaca yiyecek tutkunlarıyla tanışma fırsatı sunuyor.
Oaxacan mutfağı, dünyanın dört bir tarafındaki insanların zevkle yediği leziz ve canlı bir mutfaktır. İster geleneksel bir Oaxacan restoranı, talep eder bir Oaxacan yiyecek festivali arıyor olun, tarzınıza uygun bir şeyler bulacağınızdan güvenilir olabilirsiniz.
VII. Oaxacan mutfağı festivalleri
Oaxacan mutfağı sene süresince muhtelif festivallerde kutlanır. En popüler festivallerden bazıları şunlardır:
* Temmuz ayında düzenlenen ve geleneksel müzik, dans ve yemeklerin yer almış olduğu Guelaguetza Festivali.
* Kasım ayında düzenlenen ve ölüleri yemek, müzik ve adaklarla onurlandıran Día de Muertos Festivali.
* Aralık ayında düzenlenen ve Meksika’nın koruyucu azizi Guadalupe Bakiresi’nin kutlandığı festival.
Bu festivaller, Oaxacan mutfağının varlıklı kültürünü ve tarihini deneyimlemenin mükemmel bir yoludur. Ek olarak bölgenin leziz yemeklerinden kimilerini tatmak için de mükemmel bir fırsattır.
VIII. Oaxaca mutfağı restoranları
Oaxaca’da geleneksel Oaxaca mutfağı sunan birçok restoran bulunmaktadır. En popüler restoranlardan bazıları şunlardır:
* Fonda San Marcos
* Siyah
* Taquería El Gallo
* Fonda El Corral
* Taquería La Oriental
Bu restoranlar tlayudas, tamales, mole ve chapulines benzer biçimde muhtelif Oaxacan yiyecekleri sunmaktadır. Ek olarak mezcal, tejate ve agua de horchata benzer biçimde muhtelif içecekler de sunmaktadırlar.
Oaxaca restoranları Oaxaca’nın her yerinde bulunabilir, sadece en yoğun olarak Oaxaca de Juarez şehrinde yoğunlaşmışlardır. Kent, günün her saatinde Oaxaca mutfağından yemekler bulabileceğiniz oldukca sayıda pazar ve sokak yemeği satıcısına ev sahipliği yapmaktadır.
Oaxaca’yı ziyaret ediyorsanız, yöresel mutfağın bir kısmını ne olursa olsun kontrol edin. Hayal kırıklığına uğramayacaksınız!
IX. Oaxacan mutfağı yiyecek kitapları
Oaxacan mutfağına odaklanan bir takım yiyecek kitabı mevcuttur. En popüler olanlardan bazıları şunlardır:
- Oaxaca: Yiyecek Kitabı Diana Kennedy tarafınca
- Oaxacan Mutfağı: Meksika’nın Kalbinden Tarifler Susana Trilling tarafınca
- Oaxaca: Meksika’nın Kalbinden Tarifler Nancy Zaslavsky tarafınca
- Oaxacan: Meksika’nın Kalbinden Tarifler Maricel Presilla tarafınca
Bu yiyecek kitapları, tlayudas, mole poblano ve çikolatalı tamales benzer biçimde geleneksel yemeklerin tarifleri de dahil olmak suretiyle Oaxaca mutfağı hakkındaki varlıklı bilgiler sunar. Ek olarak Oaxaca’nın zamanı ve kültürü hakkındaki da data sunar ve bu büyüleyici mutfak hakkındaki daha çok data edinmek isteyen hepimiz için kıymetli bir kaynak haline getirir.
S: Oaxacan mutfağı nelerdir?
A: Oaxaca mutfağı, Meksika’nın Oaxaca eyaletinin geleneksel mutfağıdır. Taze, yöresel malzemelerin kullanması ve karmaşa tatlar ile dokulara vurgu yapmasıyla karakterize edilir.
S: Oaxaca mutfağının en popüler yiyecekleri nedir?
A: Oaxaca mutfağının en popüler yiyecekleri içinde tlayudas, mole poblano ve chapulines yer alır.
S: Yakınımda Oaxaca mutfağını nerede bulabilirim?
A: Oaxaca mutfağını Meksika mutfağı hikayesinde uzmanlaşmış restoranlarda, birtakım marketlerde ve hususi pazarlarda bulabilirsiniz.
0 Yorum